A protože jsem se už zmínila, že pečeme pro koledníky perníčky, povíme si taky o nich.
Ingredience:
100 g mletých ořechů
1 až 1,5 pytlíku směsi koření na perník
250 g másla
4 vejce
15 g sody
300 g cukru moučky
800 g celozrnné žitné mouky
8 lžic medu
Smícháme vejce, změklé máslo, cukr a med. V druhé míse smícháme mouku, sodu, ořechy a koření. Promísíme obsah obou mís. Ze směsi vypracujeme těsto, které necháme dva dny odstát na chladném místě.
I u tohoto těsta si ráda zaexperimentuji s poměry jednotlivých ingrediencí :o)
Těsto rozválíme na tloušťku asi 4 mm, vykrajujeme vykrajovátkem a klademe na plech. Pečeme při teplotě 150°C.
A ještě pro úplnost, i když to určitě všichni znáte, ale abychom to měli komplet, jak se dělá poleva na zdobení:
200 g prosátého moučkového cukru se šlehá s jedním bílkem a půlkou zarovnané čajové lžičky škrobu tak dlouho, až vznikne hustší hmota, kterou naplníme igelitový pytlík a nůžkami mu ustřihneme kousíček růžku, aby sníh mohl odtékat. A pak už jen zdobíme a zdobíme.
Perníčky jsou opravdu vděčný pamlsek pro naše robátka, to je léty prověřená skutečnost :o)
